酒店管理类专业

素质模块
1.思想政治素养和职业道德规范
2.旅游法律、法规和行业规范
3.旅游服务礼仪规范
4.餐饮服务规范
5.客房服务规范
6.前厅服务规范
7.诚信意识和优质服务意识
8.节能环保与卫生安全意识
9.职业意识和创新意识
10.语言表达能力、人际沟通与交流能力
11.信息收集、处理和市场营销能力
12.服务中突发事件和事故的预防与处理能力
13.团队协作能力和终身学习能力
 
知识模块
1.餐饮服务与管理
（1）餐饮服务基础知识
（2）中餐服务知识
（3）西餐服务知识
（4）宴会服务知识
（5）酒水与酒吧服务知识
（6）餐饮安全防范常识
2.客房服务与管理
（1）客房的清洁保养知识
（2）对客服务知识
（3）维护客户关系常识
（4）客房安全保障知识
3.前厅服务与管理
（1）客房预订知识
（2）礼宾服务知识
（3）总台服务知识
（4）总机服务和对客商务服务知识
4.旅游概论
（1）旅游活动的基本要素知识
（2）旅游业的构成知识
（3）旅游业的发展趋势
5.服务心理
（1）服务人员的心理素质知识
（2）服务人员与旅游者的交往沟通知识
（3）旅游服务心理相关知识
6.服务礼仪
（1）服务人员的个人礼仪知识
（2）服务人员的岗位礼仪知识
（3）中外民俗与礼仪知识
 
技能模块
1.中餐服务
（1）中餐零点餐厅摆台与服务
（2）中餐宴会摆台与服务
2.西餐服务
（1）西餐零点餐厅摆台与服务
（2）西餐宴会摆台与服务
3.客房服务
（1）客房的清洁与保养
（2）中式铺床与开夜床服务
4.前厅服务
（1）前厅接待服务
（2）总机服务和对客商务服务
5.服务礼仪
（1）服务人员的仪容仪态礼仪技巧
（2）服务人员的待客礼仪技巧
（3）服务人员的岗位礼仪技巧
6.应急问题处理
（1）服务中特殊问题的处理技巧
（2）特殊客人的个性化服务技巧

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